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一、冷庫(kù)及庫(kù)板的分類(lèi)

　　冷庫(kù)通常分為高溫、中低溫、超低溫三種溫度，不一樣的食材需要的溫度不一樣。

　　高溫冷庫(kù)

　　高溫冷庫(kù)即是咱們說(shuō)的冷藏保鮮冷庫(kù)，溫度通常在0℃以上，通常用來(lái)放首要用來(lái)貯藏果蔬、蛋類(lèi)、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅(jiān)持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

　　中低溫冷庫(kù)

　　中低溫冷庫(kù)即高溫冷凍冷庫(kù)，溫度通常在-18以?xún)?nèi)，首要用來(lái)貯藏肉類(lèi)、水商品及適合該溫度規(guī)模的商品。

　　低溫冷庫(kù)

　　低溫冷庫(kù)，又稱(chēng)凍住庫(kù)、冷凍冷庫(kù)，通常庫(kù)溫在-20°C~-30°C左右，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鲎≡O(shè)備來(lái)完成對(duì)食物的凍住。

　　超低溫冷庫(kù)

　　超低溫冷庫(kù)，≤-３０℃的冷庫(kù)，首要用來(lái)速凍食物及工業(yè)實(shí)驗(yàn)、醫(yī)療等特別用處，市面上的運(yùn)用相對(duì)于上面三種來(lái)說(shuō)略微需要小一點(diǎn)。

　　中溫冷庫(kù)通常選用100MM厚的冷庫(kù)庫(kù)板，低溫庫(kù)及凍住庫(kù)通常選用120MM或150MM厚的庫(kù)板，冷庫(kù)庫(kù)板發(fā)泡密度依照******規(guī)范是每立方米在38KG～40KG/立方米。

　　冷庫(kù)板的防護(hù)資料首要有以下種：

　　A、壓花彩鋼板；

　　B、不銹鋼板；

　　C、彩鋅鋼板；

　　D、鹽化鋼板；

　　E、規(guī)范地臺(tái)板；

　　冷庫(kù)板的挑選對(duì)冷庫(kù)來(lái)說(shuō)是很重要的，由于冷庫(kù)不一樣于其他庫(kù)房，冷庫(kù)對(duì)溫度、濕度等環(huán)境需要都很高。所以在挑選冷庫(kù)板的時(shí)分要注意板材的原料以及保溫強(qiáng)度，挑選正確的板材才干非常好的保護(hù)冷庫(kù)。

　　二、冷庫(kù)的庫(kù)容計(jì)算

　　計(jì)算冷庫(kù)的噸位：（依據(jù)冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范和冷庫(kù)庫(kù)容的相關(guān)******標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算）：

　　冷藏間的內(nèi)部容積×容積利用系數(shù)×食品單位重量＝冷庫(kù)噸位。

　　******步，計(jì)算冷庫(kù)內(nèi)部實(shí)際可用與存放物品的空間： 冷庫(kù)內(nèi)部空間 － 庫(kù)房中需要留出的過(guò)道空間、內(nèi)部設(shè)備占用的位置、內(nèi)部空氣流通需要預(yù)留的空間，（可按下表1容積利用系數(shù)來(lái)估算或計(jì)算）；

　　第二步，按照庫(kù)存物品的類(lèi)別查詢(xún)出每立方米空間可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷庫(kù)可存放多少?lài)嵁a(chǎn)品； 

　　500～1000 立方 ＝0.40；

　　1001～2000 立方 ＝0.50；

　　2001～10000立方 ＝0.55；

　　10001～15000立方 ＝0.60。

　　注：依據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際可用容積大于標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù)，列如：標(biāo)準(zhǔn)1000立方米內(nèi)容積的冷庫(kù)利用系數(shù)為0.4，若進(jìn)行科學(xué)有效擺放，實(shí)際利用系數(shù)一般可達(dá)0.5-0.6。

　　活動(dòng)冷庫(kù)的食品單位重量：

　　凍肉：每立方米可存放0.40噸；

　　凍魚(yú)：每立方米可存放0.47噸；

　　鮮果蔬：每立方米可存放0.23噸；

　　機(jī)制冰：每立方米可存放0.75噸；

　　凍羊腔：每立方米可存放0.25噸；

　　去骨分割肉: 每立方米可存放0.60噸；

　　箱裝凍家禽: 每立方米可存放0.55噸。

　　三、冷庫(kù)的維護(hù)保養(yǎng)

　　1、冷庫(kù)及制冷設(shè)備新安裝完畢或長(zhǎng)期停用后 , 再次使用 , 應(yīng)進(jìn)行全面的檢測(cè)調(diào)試，在一切指標(biāo)正常的情況下，由專(zhuān)業(yè)的制冷技術(shù)人員指導(dǎo)放可啟動(dòng)使用。

　　2、注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)冷庫(kù)體及外體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐砂枷莺弯P蝕，嚴(yán)重的會(huì)造成局部保溫性能降低。

　　3、由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封， 防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。要堅(jiān)決杜絕逃冷現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　4、 一般小型裝配式冷庫(kù)的地使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

　　5、初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組 : 要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面

　　下降要及時(shí)解決，以免造成潤(rùn)滑不良。

　　6、要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機(jī)、風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，如有阻滯現(xiàn)象則應(yīng)加注潤(rùn)滑油；如有異常磨擦聲則應(yīng)更換同型號(hào)規(guī)格的軸承清潔風(fēng)機(jī)風(fēng)葉、盤(pán)管、積水盤(pán)上的污物。對(duì)于冷風(fēng)機(jī)組要經(jīng)常檢查冷凝器，出現(xiàn)結(jié)垢問(wèn)題，要及時(shí)清除水垢。

　　7、對(duì)于蒸發(fā)器：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時(shí)有效，會(huì)影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。

　　8、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)；檢查其排氣溫度， 在換季運(yùn)行時(shí)， 要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整糸統(tǒng)供液量和冷凝溫。

　　9、仔細(xì)傾聽(tīng)壓縮機(jī)，冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。檢查壓縮機(jī)是否有異常的氣味

　　10、初期糸統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差， 在運(yùn)行 30 天后要更換一次冷凍油， 對(duì)于清潔度較高的系統(tǒng)， 在運(yùn)行半年之后再?gòu)氐赘鼡Q一次（要根據(jù)實(shí)際情況而定）。

　　11、制冷技工每年對(duì)壓縮機(jī)進(jìn)行一次檢測(cè)、保養(yǎng)。檢查壓縮機(jī)油位、油色。如油位低于觀察鏡的 1/2 位置，則應(yīng)查明漏油原因并排除故障后再充注潤(rùn)滑油；如油已變色則應(yīng)徹底更換潤(rùn)滑油。檢查制冷系統(tǒng)內(nèi)是否存在空氣，如有則應(yīng)排放空氣。

　　12、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%(三相四線(xiàn))。冷庫(kù)設(shè)備長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)截?cái)啾ｕr冷庫(kù)的總電源，并確保冷庫(kù)設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。

　　13、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡)。

   
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